Ho trovato questa ricetta girovagando su internet alla ricerca di un’idea per una cena veloce. Questo il link alla ricetta originale: http://blog.giallozafferano.it/fornoefornelli/frittata-al-forno-arrotolata-ricetta-leggera/

Ormai è diventato un mio cavallo di battaglia, salvezza spesso per una cena veloce e gustosa, non so quanto light, ma gustosa sicuramente!

La base si prepara con 2 uova, 150 ml di latte, 5 cucchiai di farina 00, sale pepe e noce moscata. L’impasto si versa in una teglia da forno e si inforna a 180° per circa 20 minuti.

Una volta cotta la frittata in forno, si passa a farcirla e qui ci si può sbizzarrire con gli ingredienti preferiti (o quelli che ci sono al momento in frigorifero). La versione originale prevede spinaci lessi, speck a fette, sottilette light e un poco di formaggio spalmabile.

Una volta messa la farcitura, si arrotola la frittata e la si rimette in forno per 5 – 10  minuti. Si serve appena intiepidita sufficientemente per essere tagliata a fette.

In altre varianti, ho sostituito il formaggio spalmabile con la ricotta e lo speck con l’affettato di tacchino, nell’illusione di “alleggerire” ulteriormente la cena!