Stasera l’intenzione era di cenare con gli involtini di verza e finire un po’ di avanzi di verdure cotte in frigorifero.
Come sempre faccio in caso di piatti non sperimentati, ho cercato ispirazione su internet ed ho trovato giusto giusto la ricetta che avrei fatto se avessi dovuto fare di testa mia! Poi ovvio che ho messo anche un po’ di variante personale, perchè altrimenti non mi diverto 🙂

Ingredienti:

14 foglie di verza abbastanza grandi
450 gr. di carne macinata mista bovino suino
2 uova
parmigiano grattugiato in abbondanza
un cucchiaio di ricotta magra
pane grattugiato
sale
pepe
aglio in polvere
prezzemolo

Ho messo a lessare in acqua bollente e salata le foglie di verza (pulite dalla nervatura centrale) per pochi minuti e poi scolate. Nel frattempo ho preparato il ripieno ed acceso il forno. Per il ripieno, ho iniziato con la carne macinata in una ciotola ampia mettendo al centro le uova da sbattere con la forchetta. Poi ho aggiunto, con quantità “a occhio” gli altri ingredienti e mescolato bene il tutto, prima con la forchetta nella ciotola poi con le mani sul tagliere.
Per ogni foglia di verza ho messo una quantità adeguata di ripieno e ho richiuse con 4 pieghe a forma di involtino.
Ho preparato la teglia con la carta forno su uno strato leggero di acqua. Come fondo ho messo un pochino di ricotta qua e là (in un successivo esperimento, ho messo come fondo della un misto di ricotta, formaggio spalmabile light e latte) poi gli involtini con la parte ripiegata sotto.

Siccome avanzava un po’ di ripieno e in frigorifero avevo un po’ di spinaci lessati, ho pensato di fare anche un esperimento di polpette. Quindi ho strizzato e sminuzzato gli spinaci lessi, li ho aggiunti al ripieno avanzato insieme ad altra carne macinata, sale, aglio, pane grattugiato. Con questo nuovo impasto ho creato delle polpette con al centro di ognuna un pezzo di formaggio emmenthal e le ho messe in teglia insieme agli involtini.

Ho infornato il tutto a 180 gradi, poi dopo 15 minuti ho bagnato con un poco di brodo e spolverato con parmigiano e ho lasciato cuocere per altri 15 minuti.

Il risultato è stato veramente molto apprezzato!